Toffees

Son galletitas toffee y prefiero que compruebes en persona, ¡lo bestialmente buenas que están! Además en estos tiempos de crisis, podrían ser un regalo estupendo para presupuestos escasos. Si las guardas en una lata bonita, con una capa de papel de seda en el fondo, quedarás divinamente.

 ¿Tomas nota de los ingredientes?

 175 gr de mantequilla blanda (sácala del frigo un par de horas antes)

1 huevo

125 gr de azúcar moreno

2 cucharaditas de azúcar vainillado

200 gr de harina

1 pizca de sal

450 gr de leche condensada

100 gr de anacardos salados

 

Elaboración:

 Precalienta el horno a 180 ºC (arriba y abajo).

 Echa en un bol la mantequilla y bátela hasta que tenga la textura de una pomada.

Añade el huevo, 80 gr de azúcar y una cucharadita de azúcar vainillado. Mezcla bien.

Agregar la harina y mezclar hasta conseguir una masa homogénea.

 

Coge una bandeja de horno que tenga borde (22 x 22 cm). Si tu bandeja es mas grande “acórtala” con ayuda de papel albal, formando una especie de “muro” a modo de tope.

Coloca papel de hornear en la bandeja y echa la masa alisando la superficie.

Hornear a altura media de 20 a 25 minutos.

 

Mientras tanto echa en un cazo el resto de la mantequilla, el azúcar, el azúcar vainillado, una pizca de sal y la leche condensada. Lleva a ebullición sin dejar de remover. Debe cocer durante unos 5 min. aprox.

Pica los anacardos e incorpóralos a la crema removiéndolo todo bien.

Echa la mezcla sobre el bizcocho de tal forma que quede bien repartido y continúa horneándolo durante 12/15 minutos.

Una vez finalizado el horneado, dejar enfriar y parte en cuadraditos los tofees.

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